En attendant de pouvoir explorer de nouveaux horizons, place à la créativité ! Direction votre cuisine, pour vous évader d’une toute autre façon, car il existe peut-être plus de spécialités culinaires à concocter que de destinations à découvrir. Pour certaines d’entre elles, nul besoin de se creuser la tête pour trouver les ingrédients. Il suffit de fouiller son placard. Vous avez de l’eau ? De la farine ? Des conserves ? Quelques épices ? Alors il y a forcément une recette pour vous parmi toutes celles proposées ici, grâce à l’aide précieuse de nos bloggeuses stylistes culinaires et de notre équipe Travelzoo ! À chaque recette, sa destination…

L’Île Maurice : « Rotis »  ou Flatbread mauricien

Les bons plans de Kristel Froger : souriante et pleine de vie, elle est mauricienne dans les gênes comme dans l’âme ! Et comme la plupart des habitants du pays, une origine peut en cacher une autre : celles indiennes de Kristel se dévoilent dans ses recettes, avec l’art d’accorder traditions et simplicités, pour rester à la portée de tous et tout aussi savoureuses. Voir toutes ses recettes ici.

Ingrédients : 1kg de farine de blé (prévoir un peu plus pour étaler sur un plan de travail), 10cl d'huile végétale neutre (prévoir un peu plus pour le pliage), 2 sachets de levure chimique, 550ml d'eau
Temps : 1h de préparation, 20 min de cuisson
Pour : 20 « Rotis »

1. Dans un saladier, mélanger la farine, l'eau tiède, la levure chimique, le sel et l'huile. Bien pétrir la pâte jusqu’à obtenir une belle boule de pâte. Si la pâte semble trop élastique, rajouter de la farine. Si trop sèche, rajouter de l’huile.
2. Diviser la pâte en plusieurs boules de la taille d’une balle de golf. Une par une, les passer dans la farine, les aplatir et les étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
3. Badigeonner d'huile à l'aide d'un pinceau, puis les replier en rabattant les deux extrémités vers l’intérieur dans un sens et faire de même avec les autres extrémités, de sorte à obtenir un petit carré. Fariner chaque carré et réserver.
4. Sur un plan de travail bien fariné, étaler les carrés finement à l'aide pour obtenir une pâte fine.
5. Dans une poêle bien badigeonnée d’huile à l’aide d’un pinceau, faire cuire les « Rotis » jusqu’à ce qu’ils brunissent légèrement de chaque côté (les retourner à l’aide d’une spatule) à feu très fort. Repasser le pinceau huilé sur la poêle à chaque cuisson de « Rotis ». Servir avec un curry et des chutneys divers, ou même de la pâte à tartiner pour le goûter.

L'Inde : Curry de lentilles

Ingrédients : 2 boîtes de lentilles ou autres légumineuses en conserve (1,640kg), 2 échalotes ou 1 gros oignon, 20g de gingembre frais ou 2 pincées de noix de muscade, 3 gousses d'ail ou 1 cc d'ail en semoule, 1 cc de cumin, 3 cs de massala ou de curry en poudre, 1cs de curcuma, 250g de purée de tomates ou tomates fraîches, 1 cc de poivre, de la coriandre fraîche ou en poudre, 1 cc de sucre, du sel (sauf si les conserves sont déjà salées), 1 bouillon de poule (sauf si les conserves sont déjà cuisinées), 4 cs d'huile végétale
Temps : 40 min de préparation, 20 min de cuisson
Pour : 8 personnes

1. Commencer par hacher les échalotes ou l’oignon, dégermer les gousses d'ail et les presser (sauf si vous l’utilisez en poudre). Si les tomates sont fraîches, les couper en petits morceaux.
2. Dans une casserole, mettre l'huile et faire revenir les échalotes (ou l’oignon) l'ail et le gingembre ou la noix de muscade. Ajouter ensuite les épices, soit le cumin, le curcuma et le curry. Remuer.
3. Rajouter la tomate, le sucre, le bouillon (si besoin), saler (si besoin), poivrer. Remuer pendant une minute à feu moyen et verser les lentilles avec le jus.
4. Parsemer de coriandre avant de laisser cuire encore 10 minutes.
5. Avant de servir, parsemer à nouveau de coriandre en fin de cuisson. Servir avec du riz ou des rotis, des crudités ou des sauces épicées.

Madagascar : « Mofo sakay » ou beignets au piment 

Les bons plans d’Annie Charles Breton : mi-provençale, mi-malgache, Annie cultive ses talents culinaires issus de son métissage à travers des mets pétillants, sublimés par des épices et des plantes aromatiques. En bref, de quoi « mettre du pep’s dans vos assiettes » ! Voir toutes ses recettes ici.

Ingrédients : 500g de farine, 1 petit bouquet de persil plat (ou persil haché en flacon), 2 cc de curry doux, 1 cs de piment d’Espelette, 1 sachet de levure chimique, 1 cc de sel, 500ml d’eau environ
Temps : 10 min de préparation, 10 min de cuisson
Pour : 6 personnes

1. Mettre la farine, la levure, le sel, le curry et le piment d’Espelette dans un saladier.
2. Verser progressivement l’eau tout en mélangeant et doser selon les besoins. La pâte doit avoir la consistance d’une pâte à gâteau type cake.
3. Incorporer le persil dans la pâte.
4. Bien mélanger puis couvrir et laisser reposer 1h à température ambiante.
5. Verser l’équivalent d’une grosse cuillère à café de pâte dans de l’huile chaude et égoutter lorsque les beignets sont dorés.

La Martinique : Flan coco antillais

Ingrédients : 400ml de crème de coco, une petite de boîte de lait concentré sucré, la même quantité de lait, une gousse de vanille, 1 citron vert, 3 œufs, 50g de sucre pour caraméliser le moule
Temps : 20 min de préparation, 50 min de cuisson
Pour : 6 personnes

1. Préchauffer le four à 150°c.
2. Faire un caramel (peut être préparé directement au micro-onde en mettant le sucre dans un moule à manquer de 22 cm de diamètre, et en versant ce qu’il faut d’eau pour que le sucre soit juste imbibé).
3. Mélanger au fouet la crème de coco, le lait concentré sucré, la même quantité de lait (en le versant dans la boîte de lait concentré vide), les œufs, le zeste râpé du citron vert et la vanille.
4. Verser le mélange dans le moule au fond caramélisé. Placer le moule dans un bain-marie et faire cuire au four pendant 50 min.
5. Laisser refroidir à température ambiante avant de le placer quelques heures au frais. Démouler sur votre plat de service juste avant de déguster.

La Thaïlande : Soupe thaï curry crevettes

Les bons plans de Claire (ou Caillebot pour les intimes) : un peu québécoise, un peu normande, surtout très gourmande ! Installée dans son pays d’adoption à Montréal, Claire Cabot a le don de mêler les cultures, les saveurs et les saisons pour des créations originales, toutes plus alléchantes les unes que les autres. Voir toutes ses recettes ici.

Ingrédients : 75cl d’eau, 2 cubes de bouillon de légumes, 20cl de lait de coco, 200g de crevettes (peuvent être surgelées), jus d’un citron, curry, gingembre râpé, 200g de nouilles de riz, coriandre, poivre, graines de sésame
Temps : 15 min de préparation, 5 min de cuisson
Pour : 2 personnes

1. Dans une casserole, faire chauffer l’eau puis à ébullition, déposer les cubes de bouillon. Les laisser se dissoudre.
2. Verser le lait de coco, le jus de citron, le curry et le gingembre. Mélanger et laisser chauffer pendant 15 minutes.
3. Ajouter les crevettes décortiquées au bouillon.
4. Verser les nouilles de riz dans le bouillon au curry et laisser cuire comme indiqué sur le paquet (généralement 4 à 5 minutes).
5. Dresser la soupe dans des bols, parsemer de coriandre, de basilic, de poivre et de graines de sésame.

 La Turquie : Œufs à la turque

Ingrédients : 200g de yaourt grec, 20g de beurre, 1/2 gousse d’ail, 1 cc de jus de citron, 1/2 cc de piment d’Espelette, 20g d'huile d’olive, de l’aneth, de la menthe, de la ciboulette, 2 œufs
Temps : 10 min de préparation, 6 min de cuisson
Pour : 1 personne

1. Faire bouillir de l’eau bouillante avant d’y plonger les œufs et les laisser cuire 5 minutes.
2. Passé ce temps, déposer aussitôt les œufs dans de l’eau très froide pour stopper la cuisson. Laisser refroidir.
3. Dans un petit bol, mélanger le yaourt grec avec l’ail, le citron et un peu de piment d’Espelette, puis réserver à température ambiante.
4. Dans une petite casserole, réchauffer le beurre jusqu’à ce qu’il soit « noisette » puis le filtrer pour éliminer les résidus.
5. Dans deux grandes assiettes creuses, déposer d’abord le mélange au yaourt en veillant à laisser un creux au centre. Y déposer un œuf, arroser avec le beurre noisette, l’huile et les herbes. Saler, poivrer, puis déguster.

Le Sénégal : Poulet yassa

Les bons plans de Daphné & Xandie : de cette amitié entre deux copines, naît l’envie de transmettre une passion pour la cuisine, où les cultures occidentales et africaines sont mises en lumière. Résultat : des plats inventifs et délicieux, à réaliser sans tracas et sans chichi. Voir toutes leurs recettes ici.

Ingrédients pour la marinade poulet : 1 kg de poulet (cuisses et ailes), 4 gousses d'ail, 4g de grains de poivre, 2 cubes KUB OR, 1 cc de sel à l'ail, 1 cs de moutarde, 1/2 piment vert, du jus d'un citron.
Ingrédients pour la sauce : 1,5 kg d'oignons, 4 gousses d'ail écrasées, 3 cs d'huile d'olive, jus de 2 citrons, 1 grosse poignée d'olives vertes dénoyautées, 1 Kub Or, 1 cs de moutarde, 1 cc de poivre blanc, du piment en poudre, 1 verre d'eau
Temps : 20 min de préparation, 45 min de cuisson, 4h de repos minimum
Pour : 4 personnes

1. À faire la veille ou 4h avant : mixer les ingrédients de la marinade. Nettoyer le poulet et y faire des entailles. Mariner le poulet, en incorporer dans les entailles, laisser reposer au frigo.
2. Émincer les oignons et les faire revenir avec la moutarde, le citron et le poivre.
3. Cuire le poulet à 180°C pendant 45mn.
4. Dorer les oignons dans l'huile d'olive 10 min après avoir enfourné le poulet. Cuire à feu moyen pendant 10 min, puis ajouter l'ail râpé, le Kub Or, le piment et le verre d'eau. Laisser mijoter 30 à 40 min à feu doux. Ajouter les olives 10 min avant la fin.
5. À la sortie du four, mettre le poulet dans un plat et recouvrir avec la sauce à l'oignon. Servir avec du riz parfumé.

L’Espagne : « Magdalenas » ou madeleines à l'espagnole

Ingrédients : 3 œufs, 180g de sucre blond comprenant 1 sachet sucre vanillé, le zeste d'1 citron, 150g d'huile au goût neutre, 130g de crème liquide, 200g de farine, 60g fécule de maïs (ou de la farine), 1/2 sachet de levure chimique
Temps : 15 min de préparation, 22 min de cuisson
Pour : 9 personnes

1. Battre les œufs, les sucres et le zeste pendant 6 min. Le mélange va doubler de volume. Ajouter l’huile et la crème en filets en continuant de battre 3 min.
2. Ajouter d'un coup le mélange farine-levure et fouetter le temps d'obtenir une texture homogène. 
3. Verser une bonne cuillère de pâte dans chaque récipient.
4. Préchauffer le four à 220°. Pendant que le four chauffe, laisser reposer la pâte. Avant d'enfourner, saupoudrer généreusement de sucre blond (1 cs environ).
5. Baisser le four à 180° et enfourner directement pour 22 min.

La France : blanquette de veau à l’ancienne

Un bon plan de l’équipe Travelzoo : Stéphane Renard, rédacteur en chef de Travelzoo France, est aussi passionné de voyages que de cuisine ! Retour en France et à l’ancienne, avec un plat traditionnel indémodable, à transmettre de génération en génération…

Ingrédients : 500g de veau à blanquette, 100g de lardons, 2 carottes, 8 petits oignons blancs, 1 gousse d'ail (ou de l'ail en poudre), 30g de beurre, 1l d'eau
Ingrédients pour la sauce (le roux) : 30g de beurre, 30g de farine, 20cl de crème liquide, sel, poivre
Temps : 20 min de préparation, 1h40 de cuisson
Pour : 4 personnes

1. Eplucher les carottes, les laver et les couper en rondelles. Eplucher et émincer l'ail et l'oignon.
2. Dans une casserole en fonte ou une sauteuse, faire fondre le beurre puis y faire revenir les morceaux de viande préalablement découpés, y ajouter les lardons puis les carottes, l'ail et les oignons. Couvrir avec 1l d'eau. Laisser cuire couvert à feu doux pendant 1h30 environ.
3. À la fin de la cuisson, préparer le roux : dans une casserole à part, sur feu doux, faire fondre le beurre, verser la farine, remuer constamment puis verser progressivement l'équivalent de 4 louches de bouillon de viande. La sauce doit avoir une consistance un peu épaisse.
4. Ajouter la crème liquide, le sel et le poivre. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
5. Ôter les morceaux de viande, les lardons et les légumes de la sauteuse pour les disposer dans un plat. Verser la sauce « roux » par-dessus. Servir chaud avec du riz ou des pommes de terre vapeur.

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